01 / CENE RACCONTATE
Ogni portata apre un capitolo.
Una cena in Osteria o in un altro luogo, costruita attorno ai piatti e ai loro significati. Racconto gli ingredienti, le persone e le ricerche che hanno portato quelle preparazioni a tavola.
Possiamo partire da una ricetta ritrovata, da un prodotto o da un tema della cultura romagnola. Il menu e il formato si definiscono insieme, in base all’occasione.
02 / ARTICOLI E CONTRIBUTI
La Romagna, anche sulla pagina.
Scrivo per giornali e blog di ricette, abitudini e cultura gastronomica romagnola. Il mio punto di vista nasce dal lavoro nei locali, dalla ricerca e dal confronto con chi custodisce questi saperi.
Puoi conoscere il mio approccio attraverso i contributi pubblicati su Settesere e le interviste raccolte nella rassegna stampa.
03 / IL VINO A TAVOLA
Un calice, una conversazione.
La formazione da sommelier AIS accompagna il mio lavoro di oste. In una cena raccontata, il vino può diventare parte del percorso: un incontro con un produttore, un territorio e un modo di stare a tavola.