01Rosso
Dalle colline imolesi al Riminese
Sangiovese
Che vino è il Sangiovese di Romagna?
Te lo racconto da oste ↗IL QUADERNO DELL’OSTE · VINO E TERRITORIO
Vini di Romagna.
Un calice,
un posto a tavola.
Apriamo una bottiglia e cominciamo a parlare della terra da cui arriva. Fra vitigni, colline e piatti di casa, ti accompagno nella Romagna del vino. Con parole da oste e la curiosità di un sommelier.
Scegli da quale vino cominciare ↓
VINI ROMAGNOLI, PER ORIENTARSI
Quali sono i vini
di Romagna?
Fra i vini romagnoli trovi rossi da Sangiovese e Centesimino, bianchi da Albana, Trebbiano romagnolo e Famoso. Da queste uve nascono interpretazioni diverse: secche o dolci, ferme o con bollicine, secondo la denominazione e il lavoro del produttore.
Il panorama comprende anche altri nomi: il Pagadebit, da Bombino bianco, e la Cagnina, da Terrano. I cinque racconti di questa guida sono un punto di partenza per esplorarlo.
Vitigni romagnoli a confronto: uve, luoghi e tavola.
Per ogni uva, una prima domanda da portare nel bicchiere. Gli abbinamenti sono proposte da adattare alla bottiglia. Su telefono puoi scorrere la tabella.
| Vitigno e bacca | Un riferimento nel territorio | Che cosa cercare nel vino | Da provare a tavola |
|---|---|---|---|
| SangioveseBacca nera | Dall’Imolese alle colline riminesi | Rossi dal sorso agile oppure più strutturato; freschezza e tannino da osservare. | Pasta al ragù, arrosti e grigliate. |
| AlbanaBacca bianca | Bologna, Ravenna e Forlì-Cesena: le aree della DOCG | Secca, anche di corpo e tannica, oppure amabile, dolce e passita. | Pasta ripiena con la secca; ciambella con una passita adatta. |
| Trebbiano romagnoloBacca bianca | Vigneti di pianura e collina della Romagna | Freschezza e profumi generalmente discreti; vini fermi e con bollicine. | Piadina e squacquerone, pesce delicato, fritti. |
| CentesiminoBacca nera | Oriolo dei Fichi e colline faentine | Richiami floreali, anche alla rosa; profumo e dolcezza vanno distinti. | Coniglio alle erbe o ragù, con una versione secca equilibrata. |
| FamosoBacca bianca | Mercato Saraceno e valle del Savio | Profumi intensi di fiori e frutta, anche in vini secchi; detto anche Rambella. | Ricotta ed erbe, formaggi freschi, carni bianche delicate. |
Vini rossi romagnoli.
Dal Sangiovese partirei per capire freschezza e tannino. Con il Centesimino seguirei anche i profumi floreali: un rosso profumato può avere un gusto secco. Si assaggia la singola bottiglia, prima di assegnarle un piatto.
Vini bianchi romagnoli.
Trebbiano romagnolo, Albana e Famoso aiutano a riconoscere differenze di corpo e profumo. Un’Albana secca può avere presa tannica; un Famoso aromatico può essere secco. Il colore apre il discorso, la tipologia lo precisa.
CINQUE PORTE D’INGRESSO
Vitigni romagnoli.
Te li racconto da oste.
Un nome da scoprire, una storia da ascoltare, un abbinamento da provare. Cominciamo da questi cinque vitigni: la Romagna del vino continua anche oltre.
02Bianco
Tra Imolese, Faentino e colline di Forlì-Cesena
Albana
L’Albana di Romagna è secca o dolce?
Te lo racconto da oste ↗03Bianco
La Romagna della tavola quotidiana
Trebbiano romagnolo
Che caratteristiche ha il Trebbiano romagnolo?
Te lo racconto da oste ↗04Rosso
Oriolo dei Fichi e colline faentine
Centesimino
Che vino è il Centesimino?
Te lo racconto da oste ↗05Bianco aromatico
Mercato Saraceno e valle del Savio
Famoso
Famoso e Rambella sono la stessa uva?
Te lo racconto da oste ↗IL VINO CON LA CUCINA ROMAGNOLA
Prima il piatto.
Poi il calice.
L’abbinamento parte dal condimento, dal sale, dalle erbe. Questi sono inviti all’assaggio, da adattare alla bottiglia.
Il sugo ha la sua voce.
Una tagliatella delicata e un ragù molto ricco chiedono attenzioni diverse. Con il Sangiovese ragioniamo su freschezza e tannino.
Scegliere il rosso ↗Guarda dentro il ripieno.
Squacquerone, rosole o un salume cambiano il boccone. Trebbiano e Famoso ci aiutano a cercare misura e profumi.
Cominciare dalla piadina ↗Due dolcezze da accordare.
Con l’Albana passita scegliamo il dessert guardando anche consistenza e amaro. Il vino e il dolce si assaggiano insieme.
Conoscere l’Albana ↗Hai voglia di cucinare? Apri il ricettario romagnolo con ingredienti e procedimento ↗
DUE PAROLE, PRIMA DI VERSARE
Le prime domande.
Quali vini di Romagna trovo in questa guida?
Cinque racconti dedicati a Sangiovese, Albana, Trebbiano romagnolo, Centesimino e Famoso, più un viaggio nelle sedici sottozone del Romagna Sangiovese DOC. È un percorso iniziale, non l’elenco completo di tutti i vitigni della Romagna.
Che differenza c’è fra vitigno e denominazione?
Il vitigno è la varietà di uva. Una denominazione come Romagna Sangiovese DOC o Romagna Albana DOCG identifica un vino soggetto a regole di produzione e provenienza. Nomi simili non rendono uguali tutte le bottiglie.
Una sottozona permette di sapere che gusto avrà il vino?
Aiuta a conoscere la provenienza e le condizioni del territorio. Vigna, annata e lavoro del produttore restano decisivi: i profili descritti sono tendenze, da verificare sulla bottiglia.
Vitigni romagnoli e vitigni autoctoni significano la stessa cosa?
Qui «romagnoli» indica il legame con il territorio raccontato. Il termine «autoctono» richiede attenzione alla storia e all’identità di ciascuna varietà: un radicamento locale non dimostra da solo il punto preciso in cui l’uva abbia avuto origine. Nei racconti trovi i documenti, le ipotesi e i nomi storici distinti.
Qual è la differenza fra Pagadebit e Bombino bianco?
Pagadebit è il nome del vino nella DOC Romagna; Bombino bianco è la varietà di uva che ne costituisce la base. Un’altra distinzione utile riguarda la Cagnina, vino ottenuto da Terrano. Sono esempi del motivo per cui conviene leggere insieme vitigno e denominazione.
Come sono stati preparati questi racconti?
Ho scelto una voce da oste, con storia, territorio e proposte gastronomiche. Le leggende sono distinte dai documenti e ogni articolo raccoglie le fonti in fondo alla pagina. Puoi conoscere meglio il mio metodo di ricerca.
Fonti e approfondimenti
Racconto e proposte di abbinamento a cura di Andrea Rondinelli. Per identità dei vitigni, denominazioni e territorio, i riferimenti sono raccolti qui. Revisione editoriale: 17 ottobre 2026.
- Consorzio Vini di Romagna: i vini del territorio ↗
Quadro delle denominazioni. Le fonti specifiche dei cinque vitigni si trovano nei rispettivi racconti.
- Romagna Pagadebit DOC ↗
Il vino Pagadebit e la sua base varietale, il Bombino bianco.
- Romagna Cagnina DOC ↗
Il vino Cagnina e la sua base varietale, il Terrano.
Gli abbinamenti e le temperature sono suggerimenti da adattare alla ricetta, alla bottiglia e alle indicazioni del produttore. Non implicano una consuetudine storica, né la presenza di piatti o vini nel menu attuale dei locali.
UN CALICE, UN PIATTO, UNA CONVERSAZIONE
La Romagna, insieme a tavola.
Portiamo questi racconti in una cena, in un incontro o in un progetto editoriale. Il vino è un altro modo per conoscere i luoghi, le persone e la cucina della nostra terra.