01 / LA SPESA
Ingredienti
Per i carciofi
- 8 carciofi
- Farina quanto basta
- Succo di limone per l’acqua di pulizia
- Sale e olio per friggere quanto basta
Per la salsa, dosi a piacere
- Menta fresca e prezzemolo
- Cipolline e cetriolini sottaceto
- Aglio
- Olio di oliva, sale e pepe nero
02 / AI FORNELLI
Come si prepara
Pulisci
Elimina le foglie dure e ricava i cuori. Tagliali a spicchi e immergili in acqua con succo di limone.
Asciuga e friggi
Scola e asciuga accuratamente. Infarina, scuoti l’eccesso e friggi pochi spicchi per volta nell’olio caldo, fino a doratura. Scola e sala.
Prepara la salsa
Trita erbe, sottaceti e aglio. Unisci l’olio a filo e regola sale e pepe. Accompagna ai carciofi appena fritti.
Prima di metterti ai fornelli.
Questi carciofi fritti hanno la pastella?
La ricetta pubblicata prevede un’infarinatura semplice degli spicchi ben asciutti, senza pastella.
